鲜果明珠羹

【菜名】鲜果明珠羹
【所属菜系】浙江菜
【特点】明珠滑韧，配以鲜果，色形鲜艳，香甜而有果
【原料】时鲜水果150克、干明珠50克、玫瑰花3瓣。
糖桂花2克、白糖175克。
淀粉15克。
【制作过程】明珠洗净盛入大碗中，加热水，入笼屉蒸至外层呈玉白色。
卧心仅剩小白点时，捞出用冷水过凉待用。
时鲜水果（香蕉、桔子、蜜桃等）取其净肉，切成指甲大小的片盛入碗待用。
炒锅加水煮沸，放入明珠，沸起撇去泡沫，加白糖，再撇去糖沫，淀粉调糊，入锅勾薄芡，加水果搅匀起锅盛入汤碗。
撒上玫瑰花瓣（捏碎）和糖桂花即成。